本文转自：桂林日报
一箸知春，一盏饮春。清明时节，万物晴明，显现出蓬勃的生长力。专家在此推荐了几款时令食方和茶方，大家不妨趁着五天小长假照着吃，不负“食”光。
香椿拌豆腐
清明节采摘的香椿叶，芽叶肥嫩，芳香味美，有清热解毒、健胃理气等功效。
做法：
1.首先备料，香椿克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量；
2.豆腐切块，以2厘米见方为宜，加水烧开，放适量盐，将豆腐放入焯水，捞出放入冷开水中，冷却后捞出备用；
3.锅入水，烧开，放入香椿焯水，捞出，同样放入凉开水中冷却，捞出备用；
4.香椿切成小段，装点于豆腐块上，适量洒上香油和盐，翻拌均匀，即可食用。
枇杷叶粥
春季温度忽冷忽热，容易诱发咳嗽或者出现痰多等现象。可以适当摄入枇杷叶粥，平喘止咳，尤其适用于咳吐黄色脓性痰以及胃热呕吐。
做法：
1.备以下材料：枇杷叶10-15克，粳米克，冰糖少许。
2.先将枇杷叶用布包入煎，取浓汁，去渣。如果是新鲜的枇杷叶，则要30克左右，先刷干净叶子背后的绒毛，然后切成丝或者小块，放入布包中煎汁去渣。
3.放入粳米，按照煮粥的方法煮开。粥开了以后加入冰糖少许再小火熬煮，即可食用。
虾仁荠菜蛋花汤
做法：
1.首先备足材料：荠菜、虾仁、鸡蛋、香油、姜、料酒、水淀粉适量；
2.择净荠菜后将其浸泡一段时间，洗净沥干水后切成段；
3.虾仁加入料酒、少许盐抓匀腌制1分钟；
4.锅放水烧开后，先加入姜末，再倒入虾仁清水煮2分钟；
5.加入适量水淀粉，待汤变得黏稠后淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状。下入荠菜搅拌均匀，加入盐调味，关火，加入葱花即可食用。
豆芽粉丝烩韭菜
做法：
1.备足以下材料：绿豆芽克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、姜蒜、鸡精、米醋适量；
2.粉丝泡水散开，注意一定要温水泡，泡发到没有硬心为宜；
3.捞出粉丝，沥干水后，拌入一勺子酱油、色拉油，避免等会粉丝结团、黏在一起；
4.绿豆芽洗净，沥干水，切成段，韭菜洗净，切好；
5.锅中入油，烧热后爆香姜蒜，下豆芽翻炒，滴入一点点醋，放入粉丝、韭菜段等大火快速翻炒，调味后即可食用。
酱爆螺蛳
老桂林素有“清明螺抵只鹅”的说法。在清明前后，螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。
螺蛳食法颇多，可拌、可醉、可糟、可炝。下面给大家介绍的酱爆螺蛳的做法也容易上手。
1.备足以下原料：螺蛳、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、白砂糖、盐。
2.先将配料如葱姜洗净，切段、切末。
3.螺蛳提前一两天养在盆中，可以滴入几滴菜油，让田螺把肠腔内的污泥排出。刷干净后，剪去尾巴，沥干水备用；
4.锅内入油，爆香姜蒜葱，倒入螺蛳翻炒2-3分钟，加入糖、盐、料酒，再继续翻炒。
5.加入适量豆瓣酱、少许水，翻匀，盖上锅盖焖煮10-15分钟。看看螺蛳是否入味之后，转为大火，等到收汁后即可食用。
适当饮用明前茶
在清明时节，适合饮用的茶自然就是“明前茶”。明前茶的采制时间正好在清明节前。这时候的茶叶，叶芽鲜嫩，产量有限，因此有着“明前茶，贵如金”的说法。
中国传统名茶西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁等，都是此时饮用的好茶。清明茶有养肝清目、化痰除烦渴、清脑提神、消炎清心、抗氧化、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。
桂林本地也有很好的清明茶，比如桂林毛尖，可以搭配本地的泉水烹煮。当杯中青绿与窗外青绿互相呼应，清明小长假中的“小惬意”油然而生。
